【咖啡豆】巴拿馬 卡門莊園 帕卡瑪拉 日曬

卡門莊園（Carmen Estate）生產與外銷高品質的阿拉比卡咖啡已經有50年之久了。Carlos Aguilera是第三代的莊園主，莊園與處理廠是祖父母Efrain及Carmen Franceschi於1960年建立。Franceschi家族早在1800年，就由法國科西嘉島（Corsica）移民到巴拿馬，經營過畜牧、農業以及造船等。後來老祖母Carmen向先生Efrain建議種植咖啡，才進入咖啡業，莊園因此命名為Carmen。是巴拿馬頂尖莊園之一，在Best of panama比賽中總是名列前茅。位於巴拿馬與哥斯大黎加交界的西北部山區，也就是約3300公尺的巴魯（Baru）火山，座落於瓦肯山谷（Volcan Valley）之中，夜間涼爽無霜害、日間乾燥陽光普照，深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響，生長期雨水豐沛、乾濕季分明；加上火山帶熔岩流經，肥沃的火山黑土和良好排水具備得天獨厚的生長條件。

雖擁有如此優渥的生產條件，莊園對栽種高品質的咖啡要求卻更為嚴苛，屢獲殊榮的卡門莊園為雨林聯盟認證的咖啡莊園，遮蔭面積達 60%，遵守一系列嚴格的農業生產標準原則，對於生態環境非常重視水源及自然環境生態保護，以達到對生物多樣性的保存和提供永續發展。為生產品質最佳的咖啡，從產區採收的每批次會做逐批次杯測，避免不良缺陷豆混入，以確認質量上的品質一致性，另外對於品質佳的咖啡會在實驗室另行做檢測，分析咖啡的香氣、酸度、body 以及風味等，以建立一種品質指標。用如此嚴謹態度所生產穩定品質的咖啡，無疑的成為巴拿馬咖啡比賽的常勝軍。