Name: 【掛耳10g】巴拿馬 科特瓦 鄧肯莊園 卡杜拉 日曬
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【掛耳10g】巴拿馬科特瓦鄧肯莊園卡杜拉日曬

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Description

歷屆B.O.P常勝軍，曾經一共拿下5個批次的優勝

莊園成立於：1913年
年均溫/雨量：約16.5℃/ 2,500公厘
產區：Boquete
種植海拔：1,700公尺
品種：卡杜拉
土壤種類：火山土壤
分級標準：SHB
處理法：日曬處理
採收法：人工採收
相關認證：中南美洲農牧有機組織認證、美國官方有機認證標章
乾香：蜂蜜、黑莓、太妃糖
濕香：鳳梨、野莓、焦糖
啜吸：草莓、波蘿蜜、哈密瓜、甜香味、奶油、草本
咖啡：36香黑醋栗味、蜂蜜味、黑巧克力味、蘋果味、檸檬柑橘味、樹木味、榛果味

Kotowa的原意來自於印第安人的母語，其代表的意義即為「山」。至今已經是由第四代接班人RicardoKoyner來經營。Kotowa總共擁有四座咖啡莊園，分別為FincaKotowa Duncan、Finca Kotowa Don K、Finca Kotowa RÍO CRISTAL、Finca KotowaTRADICIONAL。深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響，生長期雨量豐沛、乾濕雨季分明；加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質，肥沃的火山黑養分充足，良好排水性也相當良好，風土條件得天獨厚。在採收當季時，精心摘選紅紫色的熟透櫻桃，並使用現代化碎漿設備進行處理，並使用當地自然且乾淨的天然水源來清洗咖啡漿果及去除果肉，比起其他處理場，這裡的每磅咖啡生豆僅使用半公升的水，約節省了10到20公升的水資源，而果肉與廢水則再利用成為有機肥料；咖啡生豆透過自然乾燥後，儲藏在45度的恆溫倉庫內，生豆靜置兩個月後，含水量將會趨於一致，風味也會更加成熟，香氣與口感更為迷人。
採收當季時，精心摘選紅紫色的熟透櫻桃，並使用現代化碎漿設備進行處理，並使用當地自然且乾淨的天然水源來清洗咖啡漿果及去除果肉，比起其他處理場，這裡的每磅咖啡生豆僅使用半公升的水，約節省了10到20公升的水資源，而果肉與廢水則再利用成為有機肥料；咖啡生豆透過自然乾燥後，儲藏在45度的恆溫倉庫內，生豆靜置兩個月後，含水量將會趨於一致，風味也會更加成熟，香氣與口感更為迷人。