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【咖啡豆】哥斯大黎加 火鳳凰莊園 卡杜拉&卡杜艾 黑蜜

【咖啡豆】哥斯大黎加 火鳳凰莊園 卡杜拉&卡杜艾 黑蜜

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Description

以精緻處理法聞名的精品咖啡莊園

莊園成立於:1936

種植面積:約1公頃

莊園大小:約2公頃

年均溫/雨量:約21/3,000公厘

品種: 卡杜拉、卡杜艾

處理法:黑蜜處理

採收法:人工採收

白金烘焙(中烘焙)

啜吸:黑莓及甜柿的甜香味,高甜度的口感帶有香草的甜香氣

咖啡36香:黑醋栗味、香草味、蜂蜜味

火鳳凰莊園位於哥斯大黎加中部谷地Poas火山土質肥沃的丘陵地上,是中南美最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的生產者,是一個完全100%有機栽植的咖啡莊園,莊園主認為有機的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康才是比較好的選擇,即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰,仍舊堅持著這樣的信念。這個莊園所生產的高品質咖啡都非常獨特,最大的特色就是有著非常驚人的甜味!在2009年參加精品咖啡大賽時聲名大噪。 黑玫瑰(Black Rose)在非洲高架棚上日曬的過程中,一天只需要翻動幾次,這樣的咖啡果味更明顯。在收成季期間,使用葡萄酒產業經常配備的糖度計(Brix meter),來測量果實的糖分含量,根據Brix含糖量決定採收的最佳時機與處理法,只有超過甜度20%的才會進行日曬。一般水果的Brix數值,蘋果是14,檸檬12,百香果18,但火鳳凰的咖啡櫻桃可達到2122%。莊園非常注重環保處理的觀念(例:收集雨水來處理咖啡),並運用蚯蚓養殖(蠕蟲堆肥)的有機堆肥的生產使用讓種植過程完全無使用化學肥料和農藥。

 

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