Taiwan Chiayi Alishan Taiwan Coffee Yellow Honey

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打進SCAA國際精品咖啡總決賽 並榮登世界第十一強的咖啡產區

  • ·      產區:阿里山
  • ·      種植海拔:約1,200公尺
  • ·      品種: 帝比卡
  • ·      土壤種類:黏壤土
  • ·      分級標準:高山極硬豆
  • ·      處理法:黃蜜處理
  • ·      採收法:人工採收
  • ·      年均溫/雨量:11/3,000公厘
  • ·      乾香:焦糖香、花香、黑莓和萊姆、淡淡油脂果香香氣。
  • ·      濕香:奶油、草莓、果乾、熟果香。
  • ·      啜吸:蜜糖、奶油、香草 、核果、細緻優雅水果的香氣、滑順甘甜、口感豐富多層次。
  • ·      咖啡36香:蜂蜜味、焦糖味、咖啡花味、奶油味、黑巧克力味、香草味

阿里山山脈台灣五大山脈之一,和牙買加藍山咖啡幾乎處於同ㄧ緯度,以1,200公尺的「高海拔」優勢,霧氣瀰漫,冷涼溫差大與水土滋養,產出的咖啡豆質地紮實、風味獨特且香氣、韻味層次豐富,很適合種植咖啡。其種植環境和茶葉一模一樣,只要能產出品質好的茶葉的土地,也能種出品質好的咖啡豆,以阿里山地區,傳統上茶葉的品質與知名度均為頂級,由於日夜溫差大、日照強烈、多霧產區,所生產出的咖啡豆品質佳,口感果香香氣。阿里山山區匯集許多咖啡小農一起種植,山區海拔約高900-1800公尺,咖啡豆種植年數均達7年以上,採以有機酵素施肥。在咖啡賽事裡,海拔1000公尺到1300公尺的阿里山咖啡一直是相關咖啡比賽的常勝軍。


 

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