Panama Elida Estate Catuai Natural

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歷年最佳巴拿馬B.O.P獲獎無數的莊園之一

  • ·      莊園成立於:1918
  • ·      種植面積:30公頃
  • ·      莊園大小:65公頃
  • ·      產區:Boquete
  • ·      種植海拔:約1,850公尺
  • ·      品種: 卡杜艾
  • ·      土壤種類:火山土壤
  • ·      分級標準:SHB
  • ·      處理法:日曬處理
  • ·      採收法:人工採收
  • ·      年均溫/雨量:20 °C/2,800公厘
  • ·      乾香:發酵水果、波羅蜜、榛果、香料、巧克力
  • ·      濕香:酒香、鳳梨、熱帶水果、果乾、甜桃
  • ·      啜吸:濃郁草莓果醬、鳳梨、芒果香酸,太妃糖般柔滑甜感。
  • ·      咖啡36香:檸檬柑橘味、蘋果味、黑巧克力味、榛果味、樹木味、黑醋栗味、蜂蜜味、咖啡果肉味

獲獎紀錄

  • ·      20162018
  • ·      Best OfPanama 最佳巴拿馬 第一名
  • ·      2015
  • ·      Best OfPanama 最佳巴拿馬 第二名
  • ·      201120142015
  • ·      Best OfPanama 最佳巴拿馬 第三名

Robert Lamastus 在二十世紀初年就創立了艾利達莊園 (Elida Estate),那時他原為巴拿馬運河工作,聽說 Boquete 特別適合種植咖啡,就買下了它。現在莊園交給他的孫子 WilfordLamastus 經營,在 Wilford 的努力之下,艾利達已經成為巴拿馬首屈一指的莊園,經常能進入「最佳巴拿馬」最後競標名單。有一半的面積在「巴魯火山國家公園」(Volcan Baru National Park) 內,是生態保育區,因而成為很多動植物的棲息地,各種稀有的哺乳動物如山豹,鳥類如長尾鳥都可見到,生物多樣性非常豐富。巴魯火山同時是中美洲最高的火山之一,依不同的海拔高度,有7 種微氣候。艾利達的咖啡只種到 1850 公尺高,在巴拿馬,咖啡種植不會高於這個海拔高度。雨季非常長,可以從 5 月一直持續到 11 月,年雨量高達2400mm,陽光充足的期間則是從 2 月底到 5 月初。即使在乾季,山區還是多霧、潮濕,氣溫相對偏低,夜間更冷。

咖啡終年被雲霧繚繞的原始森林所覆蓋,有良好的陰栽環境。伊利達的咖啡樹從種植樹苗開始,需要更長的時間才能收獲,大約四年半到五年半(比一般長兩、三年),低溫的環境,也使櫻桃要多一個月才能成熟,這些因素都形成咖啡的特殊風味。莊園大部份以水洗法處理櫻桃,少部分是日曬處理法。日曬處理法是將咖啡豆留在果肉內一起乾燥,使果肉的味道容易滲入豆子內部。為了乾燥的需要,櫻桃果實會從較高海拔的種植園區,移到較低海拔、較溫暖的日曬場,日曬時間會持續 10 12 天。與水洗豆比較起來,日曬通常會有更厚實的口感,但最大的挑戰則在日曬過程中的發酵過程,艾利達的日曬處理非常精緻,能得到風味複雜、水果風味強烈、香氣飽滿的咖啡,尤其在處理傳統豆種鐵比卡與卡杜艾上更富經驗。在進行日曬處理時,會依採收日期分開處理,因此每個批次都是同一天採收一起處理的,一個批次平均是五袋。經過大約 10~12 天的低溫日曬後,帶殼豆會在 10~12
的倉儲內放置 75~100 天熟成,直到要出貨當週才進行去殼與手選。為2014 WBC世界賽第7名、台灣區冠軍吳澤霖選用豆款。 


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