Honduras SHG EP

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量少質精的小農微批次咖啡

  • ·      處理法:水洗處理
  • ·      啜吸:柔和水果、溫潤順口、焦糖甜、堅果巧克力、楓糖餘韻。
  • ·      咖啡36香:麥芽味、蜂蜜味、焦糖味、核桃味、楓糖味、黑巧克力味

宏都拉斯咖啡產業發展很早,十多年前只是毫無特色商業配方豆的定位,以大量低價傾銷市場。其實,宏都拉斯擁有好咖啡的種植環境,微型氣候、海拔高度、土壤,豐沛雨量與清楚的乾雨季,以及勤奮的農民。只是長期為人詬病的乾燥處理過程與後勤運送問題,影響咖啡品質。近幾年從宏國政府意識精品咖啡市場,才逐漸投入振衰起敝,帶動宏國咖啡產業,訴求高品質咖啡來改善農民的收入。宏國咖啡農民,隨著國際性卓越盃競賽平台的洗禮,也開始積極改善,以好品質漸漸扭轉各地買家對於宏國咖啡的刻板印象,宏都拉斯目前為中美洲地區第一大咖啡生產國。過去造成宏都拉斯咖啡乏味無奇的一大原因主要在乾燥過程,由於山區豐沛且不定的雨量,讓生豆在後製的最後階段無法完整乾燥。所以大部分的處理廠都會合併機械快速烘乾,除了不利保存,咖啡的風味也會因此流失。此批咖啡是以水洗處理法處理,在完成水洗發酵後再用乾淨的清水浸泡12-18小時,可以更徹底的的移除黏液,讓咖啡更加乾淨。


 

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