Ethiopia Yirgacheffe Dumerso Cooperatives G2

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來自精品咖啡市場占有一席之地的耶加雪菲產區

  • ·      產區:杜梅索
  • ·      品種: 帝比卡、原生種
  • ·      採收法:人工採收
  • ·      啜吸:花香、檸檬特色鮮明、平衡感佳。
  • ·      咖啡36香:馬鈴薯味、樹木味、玫瑰花香、 咖啡花香、檸檬柑橘香、 蘋果香、楓糖味

杜梅索(Dumerso)是位於耶加雪菲東南方約的一個副小產區,收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農,是集合為數眾多的咖啡小農民個體組成杜梅索合作社(Dumerso Coop.),此合作社成立於 1975 年,成立時就加入Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union(YCFCU)合作社聯盟組織成為其旗下305會員之一。杜梅索合作社旗下有2254名咖啡農成員,這些小農民的咖啡農耕種面積平均小於4公頃,種植海拔高度約2000-2200公尺,咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)Heirloom(當地原生種)混合。每隔一到兩年,合作社的成員們會進行選舉投票,選出執行委員會,而執行委員們可以決策新設備的採購案、與成員之間交換生意資訊及交易的付款方式等。另外,YCFCU也會指派專業經理人至合作社,針對收成、生產等程序給予指導與意見,藉以增加產量並提升品質。合作社的成立,讓旗下的農民們可以免於收購商的低價剝削,在經濟有困難時,合作社也能提供貸款的協助,不管是對農民或是咖啡生產來說,都是相當有正面助益的。杜梅索合作社有自己水處理廠,在水洗處理的領域上向來有著高水準的咖啡風味表現。當地的主要生產模式是小型咖啡農家將各次採收紅果子,直接送到合作社的水洗處理場統一處理。1970年代衣索比亞開始引進水洗處理技術,水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後,直接去果皮水洗發酵,水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬,濕度達到12%或以下,會直接送到衣索匹亞商品交易所(ECX)Awassa的倉庫。經過杯測分級和數量進行拍賣,通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲,直到出口前才會進行去殼工作。

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