ETHIOPIA Yirgacheffe Ajere Washed G1

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實驗微批次!發酵時間36小時特別批次

  • ·      種植海拔:1,900-2,100公尺
  • ·      品種:原生種
  • ·      土壤種類:膨轉土
  • ·      分級標準:G1
  • ·      處理法:水洗處理
  • ·      採收法:人工採收
  • ·      年均溫/雨量:約24 / 1,500-2,000公厘
  • ·      乾香:檸檬皮、白桃、花香
  • ·      濕香:杏桃、花香調、香橙
  • ·      啜吸:柑橘、柳橙、紅茶、檸檬草、橙花,整體風味乾淨細緻。
  • ·      咖啡36香:黑醋栗味、咖啡花味、檸檬柑橘味

耶加雪菲在ECX的產區分類制度下主要可分為四個產區–WenagoYirgacheffeKochereGelana Abaya。近年來Gedeb時常被獨立出來作為一個微產區,此批次就是來自位於耶加雪菲南端Gedeb內的沃卡產區(Worka Kebele)。早些年該區域都是以沃卡為名來出口當地生產的咖啡生豆,或是交由沃卡合作社來做處理,現在許多個體戶小型農民也是當初沃卡合作社的成員,生產咖啡的技術自然不在話下。農民每個人平均可以採收12公頃的農地,水洗廠將成熟的櫻桃去果皮果肉後,會發酵 24-36 小時,依天氣而定。然後洗淨表面黏液,再浸泡在清水裡 12-24小時。整個水洗過程完成後,在非洲高架床上日曬 10-15天,以自然陽光乾燥。乾燥過程中,必須固定翻動,讓空氣流通,乾燥均勻。

 

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