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Costa Rica Grand Cru Series

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Description

2017 少量半水洗實驗批次

  • ·      產區:Tarrazu
  • ·      種植海拔:1,700-1,800M
  • ·      處理法:半水洗處理
  • ·      採收法:人工採收
  • ·      啜吸:花生、甜麥芽,還混合著草本植物的清新氣息,後段有太妃糖與榛果甜香,黑巧克力的精緻質感。

鑽石系列的概念來自於葡萄酒的最高等級Grand Cru,在1885年法國國王拿破崙三世將葡萄酒莊做了分級,其中最高等級則可以Grand Cru標示,字面上是有著「尊貴的地方,有名的地方」,它隱含著栽培著優質葡萄地方的含意,我們沿用這個概念,以哥斯大黎加微產區生產組織的咖啡小農所提供的高品質微批次為主(Micro-regional selections),歐客佬的杯測團隊逐批次杯測,另外再挑選出風味十分優異的批次,讓味蕾有全新的體驗,於這一季的鑽石系列與您分享。高品質小農所生產的咖啡櫻桃集結起來,挑選出風味為最獨特的批次。該系列為歐客佬2015最新的推出的精品咖啡微批次小農系列。

哥斯大黎加蜜處理聞名國際,這次挑選特別的黑蜜處理與紅蜜處理,果肉保留%是最多的。由於蜜處理咖啡的特色主要是取決於果肉刮除機的設定,保留愈多的果肉,蜜處理的特色愈明顯。但是想要生產出十分有蜜處理特色的咖啡,多少需要冒點風險,因為保留愈多的果肉,過度發酵的風險也就愈高,和微氣候條件(日照量/降雨機率/空氣濕度…),或者是處理者的功力,所以即使同樣稱為「Honey Coffee」咖啡,風味不見得會一樣,有可能失敗或非常有特色。

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