【咖啡豆】巴拿馬 科特瓦 鄧肯莊園 卡杜拉 日曬

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歷屆B.O.P常勝軍,曾經一共拿下5個批次的優勝

  • ·      莊園成立於:1913
  • ·      年均溫/雨量:約16.5℃/ 2,500公厘
  • ·      產區:Boquete
  • ·      種植海拔:1,700公尺
  • ·      品種:卡杜拉
  • ·      土壤種類:火山土壤
  • ·      分級標準:SHB
  • ·      處理法:日曬處理
  • ·      採收法:人工採收
  • ·      相關認證:中南美洲農牧有機組織認證、美國官方有機認證標章
  • ·      乾香:蜂蜜、黑莓、太妃糖
  • ·      濕香:鳳梨、野莓、焦糖
  • ·      啜吸:草莓、波蘿蜜、哈密瓜、甜香味、奶油、草本
  • ·      咖啡:36香黑醋栗味、蜂蜜味、黑巧克力味、蘋果味、檸檬柑橘味、樹木味、榛果味

Kotowa的原意來自於印第安人的母語,其代表的意義即為「山」。至今已經是由第四代接班人RicardoKoyner來經營。Kotowa總共擁有四座咖啡莊園,分別為FincaKotowa DuncanFinca Kotowa Don KFinca Kotowa RÍO CRISTALFinca Kotowa TRADICIONAL。深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響,生長期雨量豐沛、乾濕雨季分明;加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質,肥沃的火山黑養分充足,良好排水性也相當良好,風土條件得天獨厚。在採收當季時,精心摘選紅紫色的熟透櫻桃,並使用現代化碎漿設備進行處理,並使用當地自然且乾淨的天然水源來清洗咖啡漿果及去除果肉,比起其他處理場,這裡的每磅咖啡生豆僅使用半公升的水,約節省了1020公升的水資源,而果肉與廢水則再利用成為有機肥料;咖啡生豆透過自然乾燥後,儲藏在45度的恆溫倉庫內,生豆靜置兩個月後,含水量將會趨於一致,風味也會更加成熟,香氣與口感更為迷人。 
採收當季時,精心摘選紅紫色的熟透櫻桃,並使用現代化碎漿設備進行處理,並使用當地自然且乾淨的天然水源來清洗咖啡漿果及去除果肉,比起其他處理場,這裡的每磅咖啡生豆僅使用半公升的水,約節省了1020公升的水資源,而果肉與廢水則再利用成為有機肥料;咖啡生豆透過自然乾燥後,儲藏在45度的恆溫倉庫內,生豆靜置兩個月後,含水量將會趨於一致,風味也會更加成熟,香氣與口感更為迷人。


 

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