【掛耳10g】肯亞麒麟雅嘉吉切羅里水洗廠珍珠圓豆

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【掛耳10g】肯亞麒麟雅嘉吉切羅里水洗廠珍珠圓豆

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Description

麒麟雅嘉為目前公認肯亞最優秀的產區之一

· 產區：麒麟雅嘉

· 種植海拔：1,550公尺

· 土壤種類：火山土壤

· 處理法：水洗處理

· 採收法：人工採收

· 年均溫/雨量：12-25℃

· 中深烘焙

· 啜吸：新鮮奶油、丁香，口感溫潤後甜，滑順細緻，焦糖般的尾韻。

· 咖啡36香：香草味、奶油味、皮革味、麥芽香、楓糖味、黑巧克力味、熟牛肉

吉切羅里水洗廠(Gicherori Factory)位於肯亞山(Mount Kenya)火山山麓，麒麟雅嘉(Kirinyaga)產區，海拔大約1550公尺處，建立於1997年，附近有1800個小農種植咖啡樹。當地的土壤是深厚肥沃的紅火山土，種植咖啡非常理想。氣溫介乎攝氏12-25度之間。在麒麟雅嘉一地，就有16個註冊的合作社，77個水洗廠。在肯亞，小咖啡農家通常會組成農民合作社，合作社擁有並管理水洗廠，農民把採收的櫻桃送去處理廠，合作社買下這些櫻桃，然後在處理廠內去果皮果肉、發酵，水洗、篩選、乾燥，整個過程可以延續 3 個禮拜之久。農民採收的櫻桃是按重量計價，完全成熟的櫻桃可以賣到比較好的價錢。咖啡農採收櫻桃之後，會自行先篩選一次，把不成熟的果實剔除，送到水洗廠後，當天就會處理。使用 Agaarde 的3碟去果皮機，去除果皮與果肉，按密度分成三等，第1、第2等級較好，獨立進入發酵程序。在吉切羅里水洗廠，乾式發酵 16-24 小時，然後以清水洗淨，放入流水溝渠，按密度再分級一次，水洗後會浸泡清水16-20 小時，全水洗過程才真正完成。