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【掛耳10g】肯亞 麒麟雅嘉 卡姆旺吉 AA TOP

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Description

是一款圓潤豐滿、具有特色的肯亞咖啡!

·      分級標準:AB TOP

·      處理法:水洗處理

·      白金烘焙 (中烘焙)

·      啜吸:烏梅酸、蜜餞、水果乾、草本、香草、奶油、黑醋栗、圓潤滑順的甜感帶有溫和的蜜餞酸。

·      咖啡36香:香草味、奶油味、黑醋栗味

卡姆旺吉水洗廠 (Kamwangifactory) 是「新恩加利瑪合作社」(New Ngariama Cooperative Society) 所經營的兩座水洗廠之一,建立於1997年,第三座水洗廠即將開始運作。卡姆旺吉位於肯亞中部的麒麟雅嘉產區,麒麟雅嘉的小農遍佈肯亞山山麓,以其令人驚豔的咖啡,美味的酸質,與乾淨的風味而聞名於世。櫻桃篩選後好的櫻桃開始處理程序,首先去除果皮果肉,然後發酵12-16小時,視天候與氣溫而定,發酵過程可以使得果膠中的糖份分解,容易清洗。發酵後就是水洗,在流水溝渠中按照密度分級,最高等級的帶殼豆會浸泡在乾淨清水中12-24小時,最後在非洲乾燥棚床上日曬 12-20 天,也是視天候狀況而定。在中午與晚上,咖啡豆都需以塑膠篷布遮蓋,以保護咖啡豆不受天雨及濕氣的影響。

 

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