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【掛耳10g】瓜地馬拉 溫泉莊園 藝伎 水洗

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Description

專門出產高品質藝伎咖啡的莊園

·        產區:San Jose Pinula(Fraijanes)

·        種植海拔:1,600-1,780公尺

·        品種:藝伎

·        土壤種類:火山浮石

·        分級標準:SHB

·        處理法:水洗處理

·        莊園成立於:1886(1960年開始種植)

·        種植面積:約350公頃

·        莊園大小:約1530公頃

·        年均溫/雨量:約19 / 1,300-3,000公厘

·        黃金烘焙(中淺烘焙)

乾香:柑橘、蜂蜜、甜奶油

濕香:花香、檸檬、葡萄柚

啜吸:玫瑰花香、綠茶、甜度高、柑橘、水果乾

咖啡36香:奶油味、玫瑰花味、蘋果味、咖啡花味、檸檬柑橘味、馬鈴薯味、楓糖味

·        黑金烘焙(深烘焙)

香草、焦糖、奶油、濃茶、口感濃郁滑順。

 

·        獲獎紀錄

2017 Anacafe RegionalCompetition第二名

2016 Anacafe RegionalCompetition第一名

 

 

Finca AguaTibia這個名字的出現早於Castillo一家,Agua Tibia在西班牙語中的的意思是「暖水」,該地區以西的火山仍處於活躍狀態,因此很可能曾經有過溫泉。Agua Tibia的農業活動開始於每年的5月,所有的幼苗都是由莊園自己的苗圃中培育而出,這些苗種是從先前收穫的種子中精選出來的,透過這種方式來確保他們的栽種品質。幼苗通常在前一年的6月開始播種(整一年的時間),因此幼苗在播種前已經獲得了最佳的營養及培育。採收時間會在11月開始,並在3月底結束,農場在這段時間內為300人提供了就業機會,這也有助於維持當地經濟。這些臨時工接受了最佳採摘技術的培訓,只有成熟的紅櫻桃可以通過咖啡處理場的驗收,在收穫季節的高峰期,工人會於每天下午將咖啡從田地送到處理場。在處理場,會將咖啡先進行打漿並運送至發酵桶來進行發酵。大約42小時後,用清水洗淨咖啡,然後在莊園的露台上薄薄地攤開晾乾,並在712天內定期翻動,以確保乾燥勻。

 

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