【掛耳10g】巴西 伊帕內瑪莊園 黑金剛 蜜處理

巴西伊帕內瑪莊園成立於1969年，專注於生產高品質並且具有可追蹤性 (Traceability)的巴西精品咖啡，莊園內設置高度現代化的咖啡處理設施且落實嚴格的品質控管，目前Ipanema擁有5,500公頃的可栽種地，分散於三座歷史悠久的咖啡莊園 Conquistar 、Capoeirinha、Rio Verde，而這三座莊園都位在巴西最負盛名的Sul de Minas地區，在成立之初Ipanema就和巴西資深農業專家合作針對這三個地區的土壤、氣候、海拔和地質特性進行分析，並在超過40年的栽種經驗下生產出今日的高品質精品咖啡。除了對於咖啡的栽種外，永續經營(Sustainable)更是Ipanema對於消費者的承諾，藉由和農藝科學家的合作，尋求對咖啡和生態更好的運作模 式，其中1,200公頃更做為生態永續發展保留區。Ipanema擁有自己的咖啡杯測團隊，成員均擁有美國精品咖啡協會杯測師執照以及CQI品質協會證書，平均一年執行超過10,000次品質檢測，每日300次的杯測測試，藉由這些嚴格的品質管控，Ipanema的咖啡始終能一直維持高品質狀態。帶果膠層的咖啡生豆，經3天的日曬後，接著放置至乾燥機進行45個小時以上的乾燥，最後將目數達19目的咖啡生豆獨立挑選出來，此產量非常稀少，約佔總產量的2%，黑金剛在乾香時，其突出的杏仁核桃香氣，展現其特殊性，飽滿的甜感，讓風味層次更加豐富。