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【掛耳10g】巴拿馬 哈特曼莊園 卡杜拉 日曬

【掛耳10g】巴拿馬 哈特曼莊園 卡杜拉 日曬

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Description

來自有百年歷史的巴拿馬明星莊園

莊園成立於:1912

種植面積:16公頃

莊園大小:110公頃

年均溫/雨量:約20/2,500-3,000公釐

產區:Ojo de Agua & Palo Verde

種植海拔:1,500-1,700公尺

品種: 卡杜拉

土壤種類:火山土壤

分級標準:SHB

處理法:日曬處理

採收法:人工採收

相關認證:友善鳥類

黃金烘焙(中淺烘焙)

乾香:香蕉、菠蘿、芒果、焦糖

濕香:雞尾酒、鳳梨、酒釀、杏桃、龍眼乾,Body厚實

啜吸:草莓餅乾、甜香味、櫻桃、青蘋果、口感圓潤滑順

咖啡36香:檸檬柑橘味、蘋果味、榛果味、黑醋栗味、蜂蜜味

白金烘焙(中烘焙)

乾香:鳳梨、甜桃、熱帶水果

濕香:櫻桃酒、焦糖、百香果

啜吸:香草、奶油、楓糖、太妃糖甜味,口感圓潤滑順

咖啡36香:香草味、奶油味、楓糖味、焦糖味

哈特曼(Hartmann)是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園(Finca Hartmann) 也是 Volcan地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。老哈特曼Ratibor Hartmann Troetsch繼承他父親在Volcan區聖塔芭芭拉的咖啡事業,於上世紀1940年就建立了哈特曼莊園,可以說是聲譽鵲起的Volcan咖啡產區的先驅。老哈特曼最特別的地方在於他對自然環境的尊重。他的父親當年買下500公頃土地,其實絕大部分是森林。哈特曼繼承農地後,他的朋友勸他把森林全砍掉,大面積種咖啡才能賺錢。哈特曼沒有聽朋友的勸告,反而保留下大部份的原始林。從老哈特曼開始,成為美國史密森熱帶研究中心(Smithsonian Tropical Research Institute)與其他野生保育機構的學術合作對象,學者跑到園區做研究,發現許多保育類物種與禽鳥,不但寫下學術論文,也記錄鳥類鳴叫。哈特曼第三代從小就在莊園長大,不但延續了老哈特曼的咖啡園,也延續了家族森林保育的積極態度,連莊園的商標都用上「Bird Friendly」的字樣。

哈特曼莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。莊園海拔高度最低都在1200公尺以上,溫度合宜。種植的豆種非常多樣:帝比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、波旁(Bourbón)、帕榭(Paché)、帕卡馬拉(Pacamara)、象豆(Maragogipe) 等等,這幾年更多種植「藝伎」(Geisha)。莊園本身不但產出卓越的咖啡,也協助附近的莊園處理櫻桃。

目前管理莊園的是老哈特曼的五個兒女,由老大拉提博(Ratibor HartmannJr) 領軍。

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