【掛耳10g】宏都拉斯 馬爾卡拉 大橋莊園 藝伎 水洗

El Puente莊園（大橋莊園）是宏都拉斯相當有名的莊園，由莊園主Moises和Marysabel經營，Marysabel和Moises在1998年結婚後，創立了El Puente，並相繼買下周遭的莊園，擴大了種植的區塊。El Puente以種植卡杜艾為主，並一直以來都以出口水洗咖啡為大宗。即便只有水洗卡杜艾，Moises憑藉著對咖啡的熱情及實驗家精神，不斷嘗試許多不同的種植實驗，也為ElPuente帶出許多豐富的風味。

現在El Puente莊園有15個種植區塊，分別有著不同海拔高度及不同土壤性質的種植條件。主要種植的品種為卡杜艾，在特定種植區塊也種有SL28、Geisha、Mocca、Pacamara、Java……等品種。

Caballero家族相當重視永續發展，並且將永續發展的部分設定為三個面向，分別是「環境」、「員工」、及「社群」。

【生豆的育苗器皿】

Caballero家族選用細窄的塑膠器皿，讓咖啡幼苗的根可以更筆直的向下生長，並且在可以順利生長出分枝來盤繞土壤。對未來種植在設定區塊時，有更好的抓地力，也能更健康的成長。而這樣的器皿可以重複使用，有別於傳統一次性的塑料袋。

【水資源】

Caballero家族採購離心去果皮果肉機來分離果膠，減少在水洗程序上所需要運用到的水資源。這樣，也順利減少了廢水排放的問題。同時間，也在莊園安裝淨水設施來處理後製產生的廢水，確保排放回生態的是乾淨的水資源。

【全職員工】

咖啡莊園往往會在產季時聘用臨時工人來協助莊園果實的採收，而Caballero家族則只聘用全職員工。Caballero家族深信唯有這樣，工人才能有穩定的生活，同時也能夠減少對於摘採果實的重複教育，並減少品質不穩定的變因。

【員工家庭】

因為Caballero家族僅聘用全職員工，員工全年都會居住在Marcala地區。Caballero家族會協助員工居住處的裝潢及建設、財務規劃、及家人的教育或是不同的工作機會安排。