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【掛耳10g】哥斯大黎加 米拉蘇莊園 卡杜拉 厭氧日曬

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Description

全台獨家 歐客佬微批次

種植面積:10公頃

莊園大小:20公頃

年均溫/雨量:19/2,000公厘

品種: 卡杜拉

土壤種類:火山土壤

分級標準:SHB

處理法:厭氧日曬處理

採收法:人工採收

黃金烘焙(中淺烘焙)

啜吸:莓果、酒釀發酵、熱帶水果、酸甜平衡

白金烘焙(中烘焙)

啜吸:莓果、奶油甜味、酒釀發酵、熱帶水果、口感圓潤滑順

黑金烘焙(深烘焙)

啜吸:酒釀發酵、焦糖、奶油、黑巧克力、口感厚實濃郁

Esteban Sanches他原本是隔壁小燭莊園的家族成員,負責生豆處理20年,對於種植與生豆處理的研發非常擅長,因為對咖啡豆的堅持,所以獨自成立了一個莊園MirazuMirazu的意思為遠眺塔拉珠,也是因為身處塔拉珠至高點的微型氣候使得莊園有著非常棒的優勢。由於Sanches農餘時都把精力放在研究機器跟咖啡上,所以附近的農民就叫他機器博士和日曬豆專家,在咖啡園裡Sanches說,咖啡的好壞從樹木本身開始,雖然機器可以把好壞分開,但是如果種出的品質都是好的,根本不需要機器區分優劣豆。Sanches對於咖啡的研究與樂於分享的精神讓人非常佩服,歐客佬團隊在早期就資助他在處理廠的建設。很高興經過了這幾年,他的咖啡品質不斷進步,對於咖啡的研究有了非常卓越的成果。

 



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