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【咖啡豆】衣索比亞 谷吉 罕貝拉 歌荔笛莎 厭氧日曬 G1

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Description

莓好戀曲拌上甜滑奶香!

處理法:厭氧日曬處理

採收法:人工採收

黃金烘焙

啜吸:紅糖、奶油香,飽滿的酸質,有牛奶糖般的甜感圍繞著口腔

咖啡36香:黑醋栗味、奶油味、焦糖味、黑巧克力味

在衣索比亞,大多數種植者會繼承父母輩傳下來的農場,並將咖啡種植的知識傳承下去,Wete Ambela Coffee是創業於2018年的新創公司,便是反其道而行的發跡於鄉野,製作出獨樹一格的好味道。

Wete Ambela Coffee的創辦人之一Mekuria Mergia,沒有咖啡背景的他選擇反其道而行,從擔任農家與出口商橋樑起步,將小農需求收集起來,小批量轉介櫻桃給水洗站、幫出口商尋找合適批次,精準眼光與銷售,是當地小農信賴的「農話代言人」。

累積十幾年運作經驗,Mergia漸漸對後製加工有興趣,開始運籌帷幄選定了耶加、谷吉兩地區,逐步建立版圖,截至2017已經擁有三間水洗處理廠以及精製、發酵的技術,更在2018年剛好搭上ECX放寬的便車,順水推舟的取得出口執照、成立Wete Ambela Coffee

深耕當地的Mekuria,最重視的信念是「整頓生產者的生活環境」,成立公司後便將國家的社會責任背上肩,提供農家孩子學習的設備、知識、材料,盡心培育下一代「職人」。一步一腳印的往上搭建實力,在日常咖啡櫻桃的種植與收成,有著一群小規模生產者與他同行,精準的風味挑選、高質量的後製,已以是信手捻來的絕活。

歌荔笛莎批次,由位在Guji GoroBedesa的處理廠製作,高海拔的溫度較低,在日曬過程需隨時調整櫻桃的曝曬層數,厚度適中才能均勻慢熟乾燥。長達20天的曬程,將風味熟成最大化,甜美的莓果酸、層層四溢的奶香甜,將均勻完美的展現於您的味蕾。

 

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