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【咖啡豆】衣索比亞 耶加雪菲 T.O.H冠軍處理廠系列 阿朵斯 限量微批次 (淺烘焙/黃金烘焙)

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Description

2019 T.O.H冠軍處理廠-厭氧日曬處理法

產區:耶加雪菲

種植海拔:1,950-2,100公尺

品種: 原生種

土壤種類:火山紅土

分級標準:G1

處理法:厭氧日曬處理

採收法:人工採收

年均溫/雨量:23/2,000公厘

淺烘焙

乾香:紫葡萄、波羅蜜、鳳梨、芒果

濕香:百香果、香瓜、白葡萄、藍莓、柳橙、可可

啜吸:豐富及強烈的熱帶水果口感、酸甜平衡、濃郁的果汁感,尾韻有著可可香氣

咖啡36香:黑巧克力味、檸檬柑橘味、奶油味

黃金烘焙 (中淺烘焙)

乾香:熟果肉味、芒果、甜香味、藍莓

濕香:草莓、桃子、杏桃、莓果、豐富的水果風味

啜吸:番石榴、菠蘿蜜、洋桃、紫葡萄、黑醋栗、肉桂、白蘭地

咖啡36香:黑醋栗味、咖啡花味、奶油味、蜂蜜味、檸檬柑橘味、焦糖味、楓糖味

Taste of Harvest由非洲精品咖啡協會(AFCA)發起,每年在非洲12個咖啡產國之前進行的收穫季杯測大賽,性質類似於C.O.E卓越杯競賽。T.O.H競賽流程大致如下,在預賽環節先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次,由此逐步挑選出各區域最高品質的生豆進入全國級競賽,再由國內評審和國際評審一起採用基於美國精品咖啡協會(SCAA)的標準進行杯測與評分,分數最高者即為年度全國冠軍。Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有,Testi Coffee 是由 Yonis 家族所經營的咖啡出口公司,於 2009 Faysel A. Yonis 成立,他也是家族中第一個認真投入到咖啡產業的人,還聘請他的侄子 AdhamAdham 在美國長大和讀書,對於公司擴展和行銷方面都有很大的幫助。Testi Coffee 目前在古吉、耶加雪菲、西達摩和利姆四個產區共有四個水洗廠。酵控制的溫度必須低於10-15度,在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器,咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。再放上棚架上做日曬處理。

 

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