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輕爽層次的口感蔓延出清新茉莉花海
· 處理法:水洗處理
· 採收法:人工採收
· 淺烘焙
· 啜吸:清爽的綠茶口感,淡雅的花香伴隨著香草及柑橘的甜香味
· 咖啡36香:香草味、檸檬柑橘味
· 黃金烘焙
· 啜吸:櫻桃、紅糖、紅茶、檸檬、柔和的酸質,口感溫和滑順。
· 咖啡36香:檸檬柑橘味、玫瑰花味、黑醋栗味
夏奇索〈Shakisso〉位於西達摩的古吉〈Guji〉產區,古吉夏奇索的咖啡其實相當具有獨特性,生產的咖啡也與屢屢獲得市場的關注。
茉莉處理廠〈Mulish〉是一個相當新的水洗處理廠,成立於2014年。除了相對年輕,它由經驗豐富的Testi Trading合作夥伴管理。在Shakiso Woreda的一個分區Danbi Uddo的周圍山丘上,大約850個小農擁有2至5公頃的面積,並將其產量送到茉莉處理廠〈Mulish〉。茉莉處理廠〈Mulish〉收成時會處理超過280噸的咖啡豆。
紅櫻桃計畫〈Operation CherryRed Project〉是由荷蘭人於2007年所發起的,目的是為激勵農民們產出高品質的咖啡。在產季採收期開始會依照微型氣候區分,並只採收100%全熟的紅櫻桃,完全純手工的顆粒採收對風味的影響明顯,在杯測風味上的表現是加倍的優異。藉由此計畫,Trabocca也會幫產地小農增添設備設施,並導入最新生產技術與處理知識來協助農民們。