【咖啡豆】薩爾瓦多梅塔潘 CafeNor處理廠帕卡馬拉 AAA

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【咖啡豆】薩爾瓦多梅塔潘 CafeNor處理廠帕卡馬拉 AAA

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Description

帕卡馬拉優異的風味是近年獲獎的常勝軍品種

◆品種：帕卡瑪拉

◆分級標準：AAA

◆處理法：水洗處理

◆白金烘焙 (中烘焙)

◆啜吸：堅果、可可、楓糖、櫻桃、蜂蜜、乾淨滑順的口感，Body質感佳

◆咖啡36香：楓糖味、黑巧克力味、蜂蜜味、核桃味

CaféNor處理廠位於薩爾瓦多的聖塔安娜近郊，自首都聖薩爾瓦多驅車三小時左右便可以抵達。處理廠所生產的咖啡，獲得Stumptown、Fourbarrel、Verve等位於美國西岸烘焙商的高度評價。

這個處理廠的建築，是使用當地的建材，雇用當地居民所建造的。此外，處理廠及杯測實驗室的電力，靠的是裝置在屋頂上的太陽能板。不僅是來過這裡的烘焙師以及買家對於這樣的方式讚譽有嘉，社區的居民也將這裡當作是一份榮耀。

處理廠會將小批次的咖啡依品質進行分類，以群組批次的形式販賣。不論是哪一個生產者的咖啡在裡頭，群組批次都可以發揮追蹤功能。透過這樣的方式，即使是一年只能生產100kg的生產者，也能在確保品質及可追溯性下，將咖啡交到客戶手上。CaféNor的產量，從2018年的250袋，到了2019年成長至兩倍，而今年更是達到1,000袋，逐年成長。

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