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【咖啡豆】葉門 薩奈省 哈瑪 達希利亞 二氧化碳浸漬處理法

【咖啡豆】葉門 薩奈省 哈瑪 達希利亞 二氧化碳浸漬處理法

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Description

此品項來自Qima Coffee,致力於推動葉門的精品咖啡

  • 產區:Sana'a
  • 種植海拔:2,200公尺
  • 品種: Yemenia
  • 處理法:二氧化碳浸漬法
  • 黃金烘焙
  • 乾香:莓果、芒果、奇異果、橙花
  • 濕香:花香、荔枝、草莓醬、黑櫻桃、葡萄乾
  • 啜吸:草莓、酒釀發酵、酒漬櫻桃、波羅蜜、百香果、蜜漬鳳梨、層次感豐富。
  • 咖啡36杏仁果味、香草味、蜂蜜味、奶油味、煙草味

同為咖啡古老起源地葉門,是很少被人提起的國家,咖啡普遍認為起源來自衣索比亞,但在1450年葉門也被發現足跡,在葉門的咖啡被發現用於僧侶飲用,助於冥想時可以保持清醒狀態。在1700年代葉門國家的收入幾乎來自於咖啡出口,大部分農業人口在 17 18 世紀轉向種植咖啡,是屬於古老的咖啡起源鄉。

薩娜省為葉門最大的精品咖啡產區,不同於其他的咖啡生產國家,葉門的氣候乾燥,土地較貧瘠且缺乏水資源。在不適者淘汰的自然法則下,使得在葉門生存下來的樹種有別於其他咖啡大國精緻種植的品種。

這次批次是來自於葉門主要種植區Hayma Dakhiliya,在海拔1800公尺以上的高地,為葉門與阿拉伯半島最高的山峰,得以收穫到豐沛的雨量兼足夠的高海拔低溫,具有挑戰性及獨特的生長條件,讓咖啡生長出富含油脂與珍貴香氣風味的品質。

在眾所知曉的阿拉比卡品種,幾乎九成可以追溯到葉門古老的基因庫,在近年發現了最新的阿拉比卡基因「Yemenia」,正是此批次的最新品種,為了跳脫大家對於葉門原本的日曬風味、傳統處理法固定想像此批次運用創新實驗數據與二氧化碳浸漬法製成的競標批次,在高達10Bar的壓力控制、溫度調節、氣體與乾燥進程管理的科學組合下,將帶給您獨一無二的全新葉門,保有濃郁狂烈的滋味下,擁有穩定無雜的多種風味。

 

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