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【咖啡豆】葉門 白駱駝 摩卡 馬大利

【咖啡豆】葉門 白駱駝 摩卡 馬大利

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Description

葉門摩卡的咖啡皇后

  • 種植海拔:2,000-2,500公尺
  • 品種: Heriloom
  • 土壤種類:黏壤土
  • 處理法:日曬處理
  • 採收法:人工採收
  • 年均溫/雨量:約20/400-750公厘
  • 白金烘焙 (中烘焙)

乾香:堅果、奶油香、椰棗、焦糖

濕香:莓果、果乾、龍眼乾、金桔、菸草

啜吸:風味強烈厚實帶有明顯的莓果香味,略帶酒香、可可香氣,口感飽滿厚實。

咖啡36香:樹木味、咖啡果肉味、黑醋栗味、楓糖味、焦糖味、黑巧克力、杏仁果味

  • 中深烘焙

乾香:堅果、可可香

濕香:香料、太妃糖、核桃

啜吸:焦糖、奶油、甜香味、煙燻龍眼乾、巧克力、餘韻厚實

咖啡36香:咖啡果肉味、奶油味、楓糖味、焦糖味、黑巧克力、杏仁果味

 

從有咖啡歷史開始,葉門咖啡的地位,就是舉世聞名,擁有和衣索比亞相同源流的咖啡族譜,位處中亞阿拉伯地區,與非洲的衣索比亞隔紅海相望,也是繼衣索比亞之後,第一個開始阿拉比卡種植的國家。馬大利為葉門最知名的咖啡豆,位於首都薩那(Sana’a)西邊的瑪塔高地(Bani Matari)。雨量稀少的葉門,其咖啡栽種方式,仍與五百年前差不多,種植在山地斜坡或梯田上,所以咖啡樹吸收水分的方式類似法國的葡萄樹,生命力很強,要靠樹種強勁的保水能力來度過乾旱期,而空氣與土壤的乾燥高溫也讓結的果實顯得小顆又硬度高!咖啡的獲得方式仍與遠古時代相同,野生的咖啡在樹上自然生長成熟沒有使用任何肥料與農藥,咖啡在樹上乾燥後自然掉落,直接在泥地上接受太陽的照射乾燥,咖啡農只是從地上將咖啡帶回家中,以石磨碾去乾燥的果皮與果肉,這是最原始的日曬豆處理法,至今仍以此方式生產,也因為如此獨特艱難的自然生長條件,成就它在咖啡世界無以取代的地位。

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