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【咖啡豆】臺灣 阿里山 梅山 科子林咖啡莊園 SL34 日曬

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Description

2021阿里山咖啡菁英交流賽 日曬組 頭等獎

產區:梅山

種植海拔:1,050公尺

品種: SL34

土壤種類:黑土

處理法:日曬處理

採收法:人工採收

莊園成立於:2015

種植面積:5公頃

年均溫/雨量:約20/2,300公厘

白金烘焙 (中烘焙)

乾香:柚子、紅糖

濕香:蘋果、堅果

啜吸:萄乾、櫻桃、柑橘、肉桂、甘草

咖啡36香:檸檬柑橘味、核桃味、蘋果味、奶油味、咖啡花味

獲獎紀錄

2021阿里山莊園咖啡菁英交流賽日曬組 頭等獎

2021阿里山莊園咖啡菁英交流賽蜜處理組 金質獎

2021阿里山莊園咖啡菁英交流賽水洗組 金質獎

蔡奇蒼先生進入咖啡產業,大約五六年的時間,在踏入咖啡這條道路前,是經營便利超商的加盟主,當時對未來還沒有太多的規劃,在觀察超商對精品咖啡產業的投入,發覺這是一條可以嘗試的領域,索性為自己開了第二條後路:栽植咖啡。

帶著事實求是的精神,蔡先生買了乾燥機,為了讓製作的咖啡可以更好;他建了倉庫,因為知道倉庫是讓咖啡美麗的風味得以延續的唯一方法;他落實蟲害管理、施肥、田間管理;他知道樣本烘焙很重要,所以學習著樣品打樣;他知道杯測很重要,所以自己會跟其他農友杯測,他知道細心做好微批次倉儲管理很重要,所以他做好編碼。

在許多協會的課程輔導下,紙上SOP大家都會,但是一步一步照著協會上課的資訊落實,需要執行的毅力與維持的心力。

在咖啡的每一件小事上,踏實地走好每一步,他都盡力做到最好,因此在近年的比賽中漸漸嶄露實力,為大家帶來驚豔的作品!

 

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