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Description

2021阿里山咖啡菁英交流賽 日曬組 頭等獎

產區：梅山

種植海拔：1,050公尺

品種： SL34

土壤種類：黑土

處理法：日曬處理

採收法：人工採收

莊園成立於：2015年

種植面積：5公頃

年均溫/雨量：約20℃/2,300公厘

白金烘焙 (中烘焙)

乾香：柚子、紅糖

濕香：蘋果、堅果

啜吸：萄乾、櫻桃、柑橘、肉桂、甘草

咖啡36香：檸檬柑橘味、核桃味、蘋果味、奶油味、咖啡花味

獲獎紀錄

2021阿里山莊園咖啡菁英交流賽日曬組 頭等獎

2021阿里山莊園咖啡菁英交流賽蜜處理組 金質獎

2021阿里山莊園咖啡菁英交流賽水洗組 金質獎

蔡奇蒼先生進入咖啡產業，大約五六年的時間，在踏入咖啡這條道路前，是經營便利超商的加盟主，當時對未來還沒有太多的規劃，在觀察超商對精品咖啡產業的投入，發覺這是一條可以嘗試的領域，索性為自己開了第二條後路：栽植咖啡。

帶著事實求是的精神，蔡先生買了乾燥機，為了讓製作的咖啡可以更好；他建了倉庫，因為知道倉庫是讓咖啡美麗的風味得以延續的唯一方法；他落實蟲害管理、施肥、田間管理；他知道樣本烘焙很重要，所以學習著樣品打樣；他知道杯測很重要，所以自己會跟其他農友杯測，他知道細心做好微批次倉儲管理很重要，所以他做好編碼。

在許多協會的課程輔導下，紙上SOP大家都會，但是一步一步照著協會上課的資訊落實，需要執行的毅力與維持的心力。

在咖啡的每一件小事上，踏實地走好每一步，他都盡力做到最好，因此在近年的比賽中漸漸嶄露實力，為大家帶來驚豔的作品！

 

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