【咖啡豆】肯亞麒麟雅嘉卡姆旺吉 AA TOP

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【咖啡豆】肯亞麒麟雅嘉卡姆旺吉 AA TOP

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Description

是一款圓潤豐滿、具有特色的肯亞咖啡！

· 分級標準：AB TOP

· 處理法：水洗處理

· 白金烘焙 (中烘焙)

· 啜吸：烏梅酸、蜜餞、水果乾、草本、香草、奶油、黑醋栗、圓潤滑順的甜感帶有溫和的蜜餞酸。

· 咖啡36香：香草味、奶油味、黑醋栗味

卡姆旺吉水洗廠 (Kamwangifactory) 是「新恩加利瑪合作社」(New Ngariama Cooperative Society) 所經營的兩座水洗廠之一，建立於1997年，第三座水洗廠即將開始運作。卡姆旺吉位於肯亞中部的麒麟雅嘉產區，麒麟雅嘉的小農遍佈肯亞山山麓，以其令人驚豔的咖啡，美味的酸質，與乾淨的風味而聞名於世。櫻桃篩選後好的櫻桃開始處理程序，首先去除果皮果肉，然後發酵12-16小時，視天候與氣溫而定，發酵過程可以使得果膠中的糖份分解，容易清洗。發酵後就是水洗，在流水溝渠中按照密度分級，最高等級的帶殼豆會浸泡在乾淨清水中12-24小時，最後在非洲乾燥棚床上日曬 12-20 天，也是視天候狀況而定。在中午與晚上，咖啡豆都需以塑膠篷布遮蓋，以保護咖啡豆不受天雨及濕氣的影響。

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