【咖啡豆】烏干達布可諾小農合作社水洗

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【咖啡豆】烏干達布可諾小農合作社水洗

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Description

源自於神祕的『非洲明珠』產區

◆處理法：水洗處理

◆採收法：人工採收

◆中深烘焙

◆啜吸：黑巧克力味、焦糖味、核桃味

◆咖啡36香：黑巧克力味、焦糖味、核桃味

布可諾小農合作社(Bukonzo)農民合作聯盟於2009年啟動，旨在提高農民的咖啡價格。烏干達西南部的這個地區歷來由家庭加工和低商業品質咖啡組成。意識到阿拉比卡咖啡生產的優秀成長條件，布可諾小農合作社(Bukonzo)投資了36個當地微型處理廠，加工高質量的水洗咖啡，並為農民提供有機認證。這種方法可以增加該國最貧困地區之一的農民的收入，創造一個可以讓他們永續發展的行業。布可諾也非常重視環境永續性，使用的有機肥料來自當地的牲畜，咖啡樹與香蕉、豆類、果樹等植物混合種植。

咖啡櫻桃會在收穫當天送到洗滌站，放入漂浮槽按密度分開，沉到底部的櫻桃質量最高，除去外部果皮後，根據氣候條件，咖啡在沒有水的情況下曝曬發酵約24小時，然後將咖啡送入清水通道清洗，將濕咖啡鋪平在高架床上，在陽光下乾燥3天，然後陰涼乾燥直至咖啡達到12％的水分含量，必須經常翻動咖啡以確保乾燥一致，然後將乾燥的咖啡生豆放入合作社的中央乾磨機中，靜置，再將豆類按豆粒大小分級，裝袋進行出口。

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