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【咖啡豆】巴拿馬 K&R Specialty Coffee 卡杜拉 日曬

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Description

來自巴拿馬B.O.P常勝軍Casa Ruiz家族所成立的K&R

莊園成立於:2014

年均溫/雨量:20/1,500-2,000公厘

產區:Boquete

種植海拔:1,500-1,600公尺

品種: 卡杜拉

土壤種類:火山土壤

分級標準:SHB

處理法:日曬處理

採收法:人工採收

黃金烘焙 (中淺烘焙)

乾香:香草、奶油、甜香味、百香果

濕香:酒釀發酵、可可、櫻桃、白葡萄

啜吸:百香果及酒釀發酵的香氣,櫻桃的甜味帶有白葡萄的酸甜滋味,尾韻為可可的微甜香氣

咖啡36香:香草味、黑巧克力味、黑醋栗味、奶油味

Casa Ruiz〈卡莎露易斯〉成立於1979年,總部位於巴魯火山裙帶的山谷中,從路易斯夫婦的第一個小莊園開始,家族已傳承3代至今已超過300個小型家族農場、莊園加入從栽植、處理到行銷的合作夥伴,組成的莊園大都有百年的歷史,包含有BerlinaMaunierPanamariaCafe Ruiz…等,相對於其他合作社為提高產量而犧牲環境來增加種植面積的作法,CasaRuiz〈卡莎露易斯〉和其夥伴遵循波奎特〈Boquete〉產區當地傳統對環境友善的方式栽植咖啡,但為提高生豆品質,有別於以往,增加生豆處理每一個環節的嚴謹制度,包含生豆栽種、處理、篩選、保存,使得Ruiz家族成為BOP的常勝軍。除了競賽的優異表現,Ruiz家族憑藉自身在咖啡產業的經營已久的專業技術與經驗,協助波凱蝶地區小農,生產一批又一批品質優秀又充滿多樣性的微批次精品咖啡。

K&R Specialty Coffee位於巴拿馬波奎特〈Boquete〉產區,由前Casa Ruiz的主理者夫婦Plinio A RuizDaisy De Ruiz自行開啟的新品牌,身為歷史悠久Casa Ruiz〈卡莎露易斯〉靈魂人物之一的Mr. Plinio帶著豐富的經驗協助當地規模較小的農家處理與挑出優質的批次,這是在當地少有的經營模式,致力於生產高品質的咖啡塑造巴拿馬優質咖啡的品項。

 

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