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Description

歷屆BOP常勝軍，曾經單次拿下5個優勝批次！

莊園成立於：1913年

年均溫/雨量：約16.5℃/ 2,500公厘

品種： 卡杜拉

處理法：厭氧日曬處理

採收法：人工採收

白金烘焙 (中烘焙)

啜吸：百香果、土鳳梨、酒釀發酵、肉桂、風味強烈層次分明，甜感高

咖啡36香：奶油味、焦糖味、檸檬柑橘味、蘋果味

Kotowa的原意來自於印第安人的母語，其代表的意義即為「山」。至今已經是由第四代接班人Ricardo Koyner來經營。深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響，生長期雨量豐沛、乾濕雨季分明；加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質，肥沃的火山黑養分充足，良好排水性也相當良好，風土條件得天獨厚。

莊園主Ricardo Koyner仍然堅持古法，慢工出細活，只採收100%成熟的咖啡櫻桃，此時期的果實雖不易採收，卻能得到細膩豐滿的氣息。使用環保去果皮機，產出每磅的生豆只需要1公升水，相較其他農場需要10-20公升才能產出一磅生豆，處理過程中所使用的水源，是清澈的山泉水。

不論溼式或乾式處理法，後製處理都用自然的陽光來乾燥生豆，乾燥完成的生豆，放置木倉至靜置至少兩個月，一方面減少澀味，也創造完美的咖啡風味。

鄧肯莊園以巨大的針葉林作為防風林，樹齡都超過兩百年，莊園對於生態環境也相當重視，完全不使用任何化學肥料，利用櫻桃果皮果肉，製作高營養堆肥，還保留了500公頃的原始林，作為鳥類自然棲息地，確保牠們繼續在農場的周圍茁壯成長。2006年巴拿馬環保機構提名科特瓦為巴拿馬國家環境保護獎的得主。

 

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