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【咖啡豆】巴拿馬 哈特曼莊園 卡杜拉 日曬

【咖啡豆】巴拿馬 哈特曼莊園 卡杜拉 日曬

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Description

·        莊園成立於:1912

·        年均溫/雨量:約20/4500公釐

·        產區:Ojo de Agua & Palo Verde

·        種植海拔:1,400-2,000公尺

·        品種:卡杜拉

·        土壤種類:火山土壤

·        分級標準:SHB

·        處理法:日曬處理

·        採收法:人工採收

·        相關認證:友善鳥類

·        莊園成立於:1912

·        種植面積:16公頃

·        莊園大小:100公頃

·        年均溫/雨量:20/2,500-3,000公厘

·        黃金烘焙 (淺中烘焙)

·        乾香:香蕉、菠蘿、芒果、焦糖

·        濕香:雞尾酒、鳳梨、酒釀、杏桃、龍眼乾,Body厚實

·        啜吸:草莓餅乾、甜香味、櫻桃、青蘋果、口感圓潤滑順

 

哈特曼(Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan 地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。哈特曼莊園的創始人Hartmann Troetsch,從1940年開始繼承了父親的農地並開始進行整地工作繼而開創了哈特曼莊園的歷史直到今天,在初期開墾的時候老哈特曼便決定保留莊園內大多數的原始林地,而這個原生林保護的觀念也一直影響著現今負責管理的第三代莊園主,現在哈特曼莊園仍然保持這個傳統,莊園內的的咖啡栽種地僅僅佔整個莊園的20%左右,由於林地保護的成果,莊園內具有相當多的原生鳥類,而在當地最知名的大嘴鳥也自然的成為了莊園的標準Logo。莊園目前由Hartmann Troetsch的五名子女分別處理莊園內的大小事務,當中主要以老大RatiborKelly負責園區內的栽種、育種和施肥等關係到咖啡品質的重要工作,是哈特曼莊園的靈魂人物。除了自己的莊園外,Hartmann家族也同時幫Volcan附近的莊園提供管理的服務,如Ninety Plus在巴拿馬的莊園就一直和Hartmann家族保持密切的合作關係來管理莊園內的各種事項。其中該區域的種植的區塊位於莊園中較高的海拔位置,每年產量非常稀少,這個區塊目前僅栽種藝伎、卡杜拉和卡杜伊少數品種,莊園總面積為120公頃其中僅有20公頃做為栽種地。此批次的咖啡櫻桃採收洗淨後,在非洲棚架上進行20天的日曬處理。

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