【咖啡豆】哥斯大黎加聖伊斯德羅莊園琵隆處理廠厭氧發酵日曬微批次

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【咖啡豆】哥斯大黎加聖伊斯德羅莊園琵隆處理廠厭氧發酵日曬微批次

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Description

全日曬專家再進化，厭氧發酵日曬實驗批次！

年均溫/雨量：20℃/3,000公厘
產區：塔拉珠
種植海拔：1,700~1,800公尺
品種：卡杜拉
土壤種類：火山土壤
分級標準：SHB
處理法：厭氧發酵處理
採收法：人工採收
年均溫/雨量：20℃/3,000公厘
乾香：葡萄乾、榛果可可
濕香：酒釀李子、柑橘、莓果優格
啜吸：藍莓、鳳梨、草莓、奶油、香草、櫻桃、蜂蜜
咖啡36香：香草味、奶油味、蜂蜜味、黑醋栗味、榛果味

琵隆處理廠是哥斯大黎加，第一個政府核准的全日曬處理廠，十分罕見的自然日曬處理法，此批咖啡呈現出濃郁堅果巧克力與熱帶蜜蘋果的香氣，展現優異天然的風味。哥斯大黎加向來以他們的水洗咖啡為傲，一律以手工選採熟透的紅色漿果並嚴密控制整個處理過程，直到近年風靡咖啡界的蜜處理，已成為各國追逐的標的。這一微批次是用天然的日曬處理法，來自TARRAZU地區，而麻布袋圖騰的藍色吉普車是他們載咖啡的工具。在海拔1700公尺的高度上，以架高的非洲床來曬咖啡，日曬過程費工耗時，利用「太陽慢曬28天」，每天輪流翻轉咖啡豆，使他們有均勻的日曬時間以免發霉，他們的咖啡擁有乾淨又充足的甜度與水果味。厭氧〈Anaerobic)發酵是這幾年非常火紅的後製處理法，主要是因為在無氧的環境下，乳酸菌容易滋長，讓咖啡喝起來帶有討喜的優格、絲綢般的口感。厭氧處理後再將咖啡豆放置棚架上自然日曬乾燥，多了酒香與李子的細緻風味，整個製程曠日耗時。

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