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【咖啡豆】哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑珍珠

【咖啡豆】哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑珍珠

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Description
  • 莊園成立於:1840
  • 莊園大小:38公頃
  • 年均溫/雨量:20/2,500-2,700mm
  • 產區:Central Valley
  • 種植海拔:1,300~1,500公尺
  • 品種: 卡杜拉、卡杜艾
  • 土壤種類:火山土壤
  • 分級標準:SHB
  • 處理法:日曬處理
  • 採收法:人工採收
  • 相關認證:NOPJAS、美國官方有機認證標章
  • 中深烘焙
  • 乾香:雞蛋糕、黑糖、可可
  • 濕香:焦糖、杏仁、奶油、榛果
  • 啜吸:酒漬櫻桃、莓果、酸甜平衡、巧克力、焦糖。
  • 咖啡36香:黑巧克力味、蘋果味、榛果味、樹木味、蜂蜜味

 

多年來一直是全球買家相當喜愛的咖啡莊園,拉斯拉哈斯莊園目前由第三代莊園主Francisca Cubillo和其妻子Oscar共同經營,莊園位在距離首都不遠的中央山谷產區(Central Valley)距離PoasVolcano火山相當近,海拔高度在1300-1500公尺之間。多年前莊園主一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現,在當時哥斯大黎加境內絕大多數的咖啡農一般都是採用傳統的水洗處理法以供應美國和歐洲市場的需求,因此莊園主便開始著手研究並改良莊園內許多器材設備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。採收階段的時候使用甜度檢測器(BRIX)篩選達到標準的咖啡紅果,同時建置自有的水洗處理站進行咖啡處理,最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。
黑珍珠:採收下來的咖啡紅果於清晨放置於非洲棚架上,並定時翻動進行曝曬直到11.5%的含水率,整個過程約需二個禮拜。莊園的施肥用料上莊園主嚴格要求所有過程均需按照有機標準進行栽種和施肥,全莊園均使用有機自製的堆肥,同時把有機標準擴展到包括土質、遮蔭樹和水洗處理廠程序。經過多年的努力目前已經通過了日本JAS、美國USDANOP有機認證。

 

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