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【咖啡豆】哥倫比亞 考卡省 天堂莊園 雙重厭氧 熱帶風情

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Description

曾經創下哥倫比亞COE最高競標拍賣價格!

莊園成立於:2008

年均溫/雨量:22 / 2,000公厘

產區:Cauca

種植海拔:2,050公尺

品種: Castillo、卡杜拉、Colombia

土壤種類:火山土壤

分級標準:Excelso

處理法:雙重厭氧處理

採收法:人工採收

黃金烘焙 (中淺烘焙)

乾香:水蜜桃、起士

濕香:熱帶水果、莓果優格

啜吸:優酪乳、草莓牛奶、奶油太妃糖,香濃飽滿的口感、餘韻猶存

咖啡36香:奶油味、蜂蜜味、咖啡花味、焦糖味、黑醋栗味


獲獎紀錄

  • 2018年 哥倫比亞COE10
  • 2018年 哥倫比亞COE11
  • 2015年 哥倫比亞COE22

考卡省〈Cauca〉是知名的精品咖啡產區之一,位於哥倫比亞的西南側,東座高山西面太平洋的極端地形,偏低的氣溫、靠近赤道以及周圍群山所提供的保護條件,皆為考卡省帶來有利的種植環境條件。天堂莊園〈Finca El Paraiso〉是Diego Samuel Bermúdez先生於2008年開始經營的一個咖啡莊園,最初只是一個2.5公頃的小型的家族式莊園,而莊園主將每年採收的盈餘投入了咖啡農業的研究並持續鑽研精品風味如何更佳的被產出。2015年的時候,他第一次參與當地的區域競賽,並拿下了第一名,一戰成名後得到產業的認同,且讓他在推動種植精品咖啡上更有動力。

通過他的公司IndestecInnovacion y Desarrollo Tecnologico para la Caficultura〉,Diego創造了新的創新技術,以提高並穩定咖啡的品質,他喜歡走出舒適區,因為這會一直幫助他不斷進步。

天堂莊園目前主要種植了BourbonLaurinaGeshaCastillo等豆種,並正規劃着嘗試更多不同的品種。2018年榮獲哥倫比亞COE10名的批次,不僅是年度標金最高,同時也是哥倫比亞史上競標金額最高的紀錄!

此批次第一階段的發酵為28小時,第二階段為40小時。在發酵後的乾燥,亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化。

 

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